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Wine Technology
红酒工艺
粉碎
可用滚筒式或离心式破碎将果实压破,再经除梗机去掉果梗,以使酿成的酒口味柔和。
压榨
葡萄酒压榨是酿制葡萄酒时将葡萄汁从葡萄中榨取出来的过程。
发酵
把葡萄浆送入发酵池,直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。
陈酿
陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外,还应注意换桶、添桶。
培养
优质红酒的培养都是在橡木桶内进行的,橡木桶作为酿酒的重要设备之一。
装瓶
通过无菌过滤的方法,就可以提高葡萄酒的化学稳定性。
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